As 35 melhores séries familiares para rir e se sentir bem (tv-media.at) E-Scooter em Viena: Todos os fornecedores e preços 2020 em comparação (autorevue.at) Comentários Login Conecte-se ao Facebook “Surdham Göb é um cozinheiro vegano por convicção.

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O chocolate ainda deve estar líquido. Finalmente polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme desejado.

© Braumüller Verlag

Dica para o livro de receitas do NEWS.AT: “Austrian Cuisine Reloaded”, de Bernie Rieder, publicado pela Braumüller Verlag, € 29,90

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Surdham Göb é

vegano

Cozinhe com convicção. O alemão é apaixonado por apresentar pratos sem animais, fortemente influenciados por seus muitos anos de experiência no exterior. Ele chama suas criações, que deveriam transmitir muita energia e joie de vivre, “superalimentos veganos” – e explica em seu novo livro como você pode obtê-los em casa.

Quando você nasce em uma família de restauradores na Alemanha, as expectativas são muitas. Assuma o negócio, siga uma carreira na cozinha, siga os passos de seus pais e talvez experimente um restaurante simpático por um tempo. O fato de as pessoas estarem comprometidas com a culinária vegana não estava anteriormente nesta lista.

Surdham Gob

no entanto, tomou esse caminho. “Uma experiência anterior em um mercado de carne árabe confirmou o que eu já sabia. Não quero comer animais”, explica. E ele certamente não queria cozinhá-los.

Ele conseguiu se tornar um chef de sucesso de qualquer maneira – ou talvez por causa disso. A experiência que acumulou internacionalmente ao viajar e trabalhar em países estrangeiros, ele agora permite fluir intensamente em suas criações. “Eu explorei todos os continentes da terra, fiz estágios em nobres restaurantes veganos americanos, aprendi comida do templo na Ásia, viajei pela África vegana e vasculhei a Europa em busca de novos ingredientes vegetais que eu pudesse levar para casa”, diz o vegano que atualmente mora perto de Munique.

© AT Verlag / Oliver Brachat

Ele ensina sua maneira de cozinhar para quem se interessa não apenas por cursos de culinária, mas também por seus livros de receitas. Ele dedicou seu segundo livro ao “superalimento vegano”.prostatricum ou prostamol Por que seus pratos são classificados para isso? “Simplesmente porque goji berries, algas, cacau cru, camu-camu e todos os outros ingredientes maravilhosos, além de ótimo sabor, têm uma concentração extraordinariamente alta de ingredientes valiosos que têm um efeito equilibrado, holístico e muitas vezes medicinal no organismo”, Göb tem certeza.

Isso soa muito “saudável” para você? Não é “saboroso” o suficiente? Não seja enganado. Também na Göb há um farto bolo de chocolate sobre a mesa – só que é enriquecido com sementes de girassol e tâmaras. Seu hambúrguer vegetariano com creme de berinjela é um poema e seu panzerotti com tomate e salada tailandesa de manjericão são um deleite leve sem parecerem muito leves. Não se deve ser avesso aos temperos e sabores internacionais, pois eles desempenham o papel principal para o chef. “Minha cozinha é uma jornada, o leste encontra o oeste e o mundo inteiro se encontra no prato!”

Receitas para experimentar:

Bolo De Chocolate Vegan

Caril de coco com tamarindo e trigo sarraceno

© AT Verlag

Dica do livro NEWS.AT: “Vegan Superfoods” por Surdham Göb, publicado em

Editora AT

, € 20,50

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Ninguém cozinha tão bem quanto a vovó! Esta opinião não é apenas partilhada pelo premiado chef Bernie Rieder, mas também pelos convidados de destaque na apresentação do “Oma.Koch.Buch”.

É o primeiro livro de receitas de Rieder no qual ele trabalhou por quase 10 anos. O que você encontra nele? Dicas e truques que aprendeu com as avós em criança e também receitas da época, implementadas de forma criativa e com um toque moderno à la Bernie Rieder. “Desde que sou chef, ficou claro para mim que estou fazendo o livro com minhas duas avós porque cresci com elas. E pude passar muito tempo com elas, essa foi a melhor coisa sobre isso”, disse Rieder

Cozinhando bate-papo com usuários do NEWS.AT

.

Amigos famosos como Toni Polster, Oliver Stamm e Tini Kainrath também compareceram à apresentação da homenagem amorosa a todas as avós. E literalmente entraram em êxtase: das sopas que as avós serviam às panquecas de semolina da meia-noite. Para Bernie Rieder, os pratos favoritos são muito claros: o Grenadiermarsch da vovó e o macarrão de semente de papoula da avó Steffi (“Eles são lendários!”)

Você pode encontrar as receitas da avó de Bernie Rieder em seu novo livro de receitas “Oma.Koch.Buch” (publicado por Braumüller Verlag, 29,90 ??) – mas já temos um pequeno antegozo!

Receitas favoritas de Rieder para cozinhar em casa

Marcha do granadeiro da vovó

Piada de ombro de boi cozido da vovó com raiz-forte

Macarrão quebra-cabeça de semente de papoula da avó Steffi

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De refeições prontas e paradas de fast food

Sarah Wiener

não muito. É por isso que ela quer mostrar com seu livro de receitas atual que mesmo aqueles que não cozinham podem facilmente evocar pratos frescos. O título é, portanto, o lema: “Todos podem cozinhar – com Sarah Wiener”.

As opiniões divergem sobre Sarah Wiener. Alguns a acham muito nítida, direta e individual, e é exatamente por isso que os outros gostam do cozinheiro da TV. Anos de sucesso provam Wiener de uma forma ou de outra. Ela é mais do que apenas uma restaurateur: sua empresa agora emprega 180 pessoas. Catering, três restaurantes em Berlim, uma cozinha de museu em Stuttgart, o catering no centro de atendimento ao cliente de Bremen, sua própria padaria e também uma nova marca de alimentos – o austríaco obviamente nunca fica entediado.

Cozinhando com uma mensagem

Sua paixão não é apenas pelo empreendedorismo, mas também pela mensagem que ela quer passar. Comer deve ser mais do que apenas saciar a fome. Trata-se de uma alimentação saudável e variada e que as pessoas estão novamente mais preocupadas com a origem e processamento dos alimentos. Seus restaurantes também são certificados como orgânicos e os

Fundação Sarah Wiener

está empenhada em garantir que as crianças e os jovens abordem este tema com boa consciência desde o início.

Frescura e prazer

Wiener, portanto, acrescentou um livro a seus numerosos livros de receitas – como uma consequência lógica, pode-se dizer – que também pretende convencer a cozinheira desconfortável e sensibilizá-la para o assunto. As receitas em “Todos podem cozinhar” destinam-se a uma cozinha saudável no dia a dia, com foco na frescura, sazonalidade e prazer.

NEWS.at Check

Quem agora suspeita que Wiener apresenta principalmente saladas, wok de vegetais e costelas de tofu está completamente enganado. As receitas têm notas bastante fortes e realistas. Existem tantas sugestões culinárias para cozinheiros amadores quanto para iniciantes. Uma mistura de informações básicas (como você faz a sopa perfeita? Como eu corto carne? Quais técnicas eu preciso para assar?) São tratadas, bem como receitas mais incomuns para usuários avançados. Os processos são formulados de forma clara e clara. Há também pontos positivos para a fotografia de alimentos maravilhosamente atraente. Extrazuckerl: Wiener geralmente oferece variações interessantes e fáceis de implementar que transformam os pratos completamente. Recomendável!

Receitas para experimentar:

Frango com vinho tinto refogado

Kässpätzle

© Gräfe e Unzer Verlag

Dica do livro de receitas NEWS.AT: “Todos podem cozinhar com Sarah Wiener” por Sarah Wiener, publicado pela Gräfe und Unzer, € 20,50

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Alta densidade de nutrientes e todos os cinco sabores: amargo, doce, azedo, salgado e umami. Apenas a coisa para beijar papilas gustativas sonolentas até acordar!

Ingredientes para a salada 4 punhados grandes de agrião, 250 g de tomate cereja, cortado ao meio, 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas, 2 abacates grandes, sem caroço e fatiado, 1 punhado de pinhões ou sementes de abóbora e girassol, 1/2 mamão grande, 1 colher de chá de ghee, 250 g de Halloumi, cortado em fatias de 1 cm de sal marinho e pimenta preta

Para o molho 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Mel orgânico líquido 1,5 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão e lima

Preparação 1. Corte o agrião em pedaços pequenos e coloque em um prato de servir.

2. Espalhe os tomates, as cebolas e os abacates por cima e tempere com um pouco de sal marinho (não muito, pois o queijo já está salgado).

3. Asse os pinhões secos em uma panela e coloque em um prato.

4. Corte o mamão ao meio e remova as sementes (pode ser adicionado a smoothies – eles têm um gosto de rabanete, então use com moderação). Use uma colher para retirar pedaços maiores de polpa da pele e sirva na salada.

5. Derreta o ghee em uma frigideira em fogo alto e frite as fatias de halloumi em porções por cerca de 1 minuto de cada lado até dourar; não o perca de vista, pois o queijo endurece rapidamente. Disponha as fatias quentes de halloumi na salada.

6. Polvilhe com os pinhões. Regue com azeite, um pouco de mel e vinagre ou sumo de limão e triture a pimenta do reino por cima. Sirva enquanto o queijo ainda está quente.

© Nick Hopper © Ebury Press 2014

Receita

“Hemsley + Hemsley. Coma bem, é claro” por Jasmine e Melissa Hemsley

, publicado pela Edel, € 25,70

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Eles costumavam ser considerados “comida de pássaro”, mas agora até mesmo as cozinhas das estrelas dependem de cereais integrais, leguminosas e sementes. Uma tendência saudável, variada e saborosa.

Quando os vienenses costumavam falar em “alimentação de grãos”, definitivamente não era uma intenção positiva. Não, até recentemente a aveia, o grão de soja e o trigo sarraceno não tinham a reputação de serem iguarias. E ao pensar em um ensopado de feijão ou sopa de lentilha, muito poucas pessoas se entusiasmaram.

Adeus às imagens negativas

Mas os tempos mudaram. A “comida de passarinho”, que antes era vista como avaliação, perdeu sua imagem negativa. Isso não se deve apenas ao avanço da tendência à saúde na arte culinária, mas também ao fato de que os cereais integrais, leguminosas e sementes têm muito a oferecer em termos de sabor – desde que preparados corretamente.

Internacionalmente moderno

Esta inversão de tendência é graças à grafia Co acima de tudo o crescente interesse pela cozinha internacional. Na Índia, Turquia e América do Sul, as pessoas confiam há muito em grãos saudáveis ??e dão vida a eles com especiarias, ervas e métodos de cozimento adequados.

Tendências atuais

As sementes de chia são particularmente populares no momento. Eles contêm mais ácidos graxos ômega-3 do que o salmão e dão às saladas, mueslis ou sopas um efeito crocante. Quinoa também está experimentando um verdadeiro hype. O chamado “pseudo-grão” é um dos mais fortes fornecedores de proteína vegetal e é considerado ter uma influência positiva em pacientes com enxaqueca e dor de cabeça quando consumido regularmente. A aveia costumava assustar um pouco as crianças (“mingau? Eca!”), Mas desde que o mingau preparado de forma criativa conquistou a mesa do café, também se tornou um ingrediente da moda.

Dica de livro NEWS.AT

Quem já experimentou (ou gostaria de experimentar) encontrará em “

Grãos – receitas com uma mordida

“Muita inspiração. Além de uma visão geral clara do produto, o livro de receitas oferece 150 receitas para tudo relacionado a cereais, sementes e leguminosas. Idéias para o café da manhã, saladas, risotos, acompanhamentos e até doces – este livro mostra como os ingredientes da tendência são mutáveis. A cozinha NEWS tem” grãos ” A equipe editorial de .AT foi tomada de assalto e recebeu a classificação “Recomendado!” De nós.

Receitas para experimentar

Salada de lentilha belugal com tomate assado ricota

Quinoa com peito de frango, feijão preto Purê de abacate

© Dorling Kindersley

Dica do livro NEWS.AT: “Grains – Recipes with a Bite”, publicado por Dorling Kindersley, € 25,70

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Karen Webb

pessoas interessadas na sociedade sabem de

ZDF mostra “People Today”

. Agora, a moderadora também mostra coisas privadas sobre ela.