Las 35 mejores series familiares para reír y sentirse bien (tv-media.at) E-Scooter en Viena: todos los proveedores y precios 2020 en comparación (autorevue.at) Comentarios Iniciar sesión Conectarse con Facebook “Surdham Göb es un cocinero vegano por convicción.
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El chocolate aún debe estar líquido. Finalmente espolvorear con azúcar glas al gusto.
© Braumüller Verlag
NEWS.AT consejo del libro de cocina: “Austrian Cuisine Reloaded” de Bernie Rieder, publicado por Braumüller Verlag, 29,90 €
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Surdham Göb es
vegano
Cocine con convicción. Al alemán le apasiona presentar platos sin animales que están fuertemente influenciados por sus muchos años de experiencia en el extranjero. Llama a sus creaciones, que supuestamente transmiten mucha energía y alegría de vivir, “superalimentos veganos”, y explica en su nuevo libro cómo puedes conseguirlos en casa.
Cuando naces en una familia de restauradores en Alemania, hay muchas expectativas. Toma el control del negocio, sigue una carrera en la cocina, sigue los pasos de tus padres y tal vez pruebe un restaurante amigable por un tiempo. El hecho de que la gente esté comprometida con la cocina vegana no estaba anteriormente en esta lista.
Surdham Gob
sin embargo, ha tomado este camino. “Una experiencia temprana en un mercado de carne árabe confirmó lo que ya sabía. No quiero comer animales”, explica. Y ciertamente no quería cocinarlos.
Se las arregló para convertirse en un chef exitoso de todos modos, o quizás gracias a eso. La experiencia que ha acumulado internacionalmente mientras viaja y trabaja en países extranjeros, ahora le permite fluir intensamente en sus creaciones. “He explorado todos los continentes de la tierra, he completado pasantías en restaurantes veganos nobles estadounidenses, he aprendido comida de templos en Asia, he viajado por África vegana y he recorrido Europa en busca de nuevos ingredientes vegetales que pudiera llevar a casa”, dice el vegano. que actualmente vive cerca de Munich.
© EN Verlag / Oliver Brachat
Enseña su forma de cocinar no solo en cursos de cocina sino también en sus libros de cocina. Dedicó su segundo libro al “superalimento vegano”.slim4vit sito ufficiale ¿Por qué sus platos se clasifican para esto? “Simplemente porque las bayas de goji, las algas, el cacao crudo, el camu-camu y todos los demás ingredientes maravillosos, además de un gran sabor, tienen una concentración extraordinariamente alta de ingredientes valiosos que tienen un efecto equilibrado, holístico y, a menudo, medicinal en el organismo”, Göb está seguro.
¿Te suena demasiado “saludable”? ¿No es lo suficientemente “sabroso”? Que no te engañen. En Göb también hay un abundante pastel de chocolate en la mesa, solo que está enriquecido con semillas de girasol y dátiles. Su hamburguesa vegetariana con crema de berenjena es un poema y su panzerotti con tomate y ensalada de albahaca tailandesa es un placer ligero sin parecer demasiado ligero. Uno no debe ser reacio a las especias y sabores internacionales, porque juegan el papel principal para el chef. “¡Mi cocina es un viaje, el este se encuentra con el oeste y el mundo entero se encuentra en el plato!”
Recetas para probar:
Torta vegana de chocolate
Curry de coco y tamarindo con alforfón
© EN Verlag
Sugerencia del libro NEWS.AT: “Vegan Superfoods” de Surdham Göb, publicado en
En la editorial
, 20,50 €
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¡Nadie cocina tan bien como la abuela! Esta opinión no solo es compartida por el galardonado chef Bernie Rieder, sino también por los invitados destacados en la presentación del “Oma.Koch.Buch”.
Es el primer libro de cocina de Rieder en el que trabajó durante casi 10 años. ¿Qué encuentras en él? Consejos y trucos que aprendió de sus abuelas cuando era niño, así como recetas de entonces, implementadas de forma creativa y con un toque moderno a la Bernie Rieder. “Desde que soy chef, me ha quedado claro que estoy haciendo el libro con mis dos abuelas porque crecí con ellas. Y me permitieron pasar mucho tiempo con ellas, eso fue lo mejor”, dijo Rieder.
Charla de cocina con usuarios de NEWS.AT
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Amigos famosos como Toni Polster, Oliver Stamm y Tini Kainrath también acudieron a la presentación del cariñoso homenaje a todas las abuelas. Y entraron en éxtasis: desde las sopas que servían sus abuelas hasta los panqueques de sémola de medianoche. Para Bernie Rieder, los platos favoritos son muy claros: la marcha de granaderos de la abuela y los fideos wuzzin de semillas de amapola de Steffi Grandma (“¡Son legendarios!”).
Puede encontrar las recetas de la abuela de Bernie Rieder en su nuevo libro de cocina “Oma.Koch.Buch” (publicado por Braumüller Verlag, 29,90 ??), ¡pero ya tenemos un pequeño anticipo!
Las recetas favoritas de Rieder para cocinar en casa
Marcha de granaderos de la abuela
Broma de paleta de ternera hervida de la abuela con rábano picante
Tallarines de rompecabezas con semillas de amapola de Steffi Grandma
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Conserva de comidas preparadas y comida rápida
Sarah Wiener
no mucho. Es por eso que quiere mostrar con su libro de cocina actual que incluso aquellos que no cocinan pueden evocar fácilmente platos frescos. El título es, por tanto, el lema: “Todos pueden cocinar, con Sarah Wiener”.
Las opiniones difieren sobre Sarah Wiener. Algunos la encuentran demasiado descarada, directa e individual, y es exactamente por eso que a otros les gusta la cocinera de la televisión. Años de éxito prueban a Wiener de una forma u otra. Ella es más que una simple restauradora: su empresa emplea ahora a 180 personas. Catering, tres restaurantes en Berlín, una cocina de museo en Stuttgart, la gastronomía en el centro de atención al cliente de Bremen, su propia panadería y luego una nueva marca de alimentos: el austriaco obviamente nunca se aburre.
Cocinando con un mensaje
Su pasión no es solo el espíritu empresarial, sino también el mensaje que quiere transmitir. Se supone que comer es algo más que satisfacer el hambre. Se trata de una alimentación sana y variada y que la gente vuelva a preocuparse más por el origen y elaboración de los alimentos. Sus restaurantes también están certificados como orgánicos y el
Fundación Sarah Wiener
se compromete a que los niños y jóvenes aborden este tema con una buena conciencia desde el principio.
Frescura y disfrute
Por ello, Wiener ha añadido un libro a sus numerosos libros de cocina -como consecuencia lógica, se podría decir- que también pretende convencer al cocinero incómodo y concienciar sobre el tema. Las recetas de “Todos pueden cocinar” están pensadas para una cocina diaria saludable, con un enfoque en la frescura, la estacionalidad y el disfrute.
NEWS.at Check
Cualquiera que ahora sospeche que Wiener presenta principalmente ensaladas, wok de verduras y costillas de tofu está completamente equivocado. Las recetas tienen notas bastante abundantes y con los pies en la tierra. Hay tantas sugerencias culinarias para los cocineros aficionados como para los principiantes. Se trata una mezcla de información básica (¿Cómo se hace la sopa perfecta? ¿Cómo se corta la carne? ¿Qué técnicas necesito para hornear?), Así como recetas más inusuales para usuarios avanzados. Los procesos están formulados clara y claramente. También hay puntos a favor por la fotografía de comida maravillosamente atractiva. Extrazuckerl: Wiener suele ofrecer variaciones interesantes y fáciles de implementar que transforman completamente los platos. ¡Recomendable!
Recetas para probar:
Pollo estofado al vino tinto
Kässpätzle
© Gräfe y Unzer Verlag
Consejo del libro de cocina de NEWS.AT: “Todos pueden cocinar con Sarah Wiener” de Sarah Wiener, publicado por Gräfe und Unzer, 20,50 €
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Alta densidad de nutrientes y los cinco sabores: amargo, dulce, ácido, salado y umami. ¡Lo ideal para despertar las papilas gustativas somnolientas!
Ingredientes para la ensalada 4 puñados grandes de berros 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad 1 cebolla morada cortada en aros finos 2 aguacates grandes, sin hueso y en rodajas 1 puñado de piñones o semillas de calabaza y girasol 1/2 papaya grande 1 cucharadita de ghee 250 g paquete de halloumi, en rodajas de 1 cm de sal marina y pimienta negra
Para el aderezo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Miel orgánica líquida 1,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o jugo de lima y limón
Preparación 1. Cortar los berros en trozos pequeños y colocarlos en un plato para servir.
2. Untar encima los tomates, las cebollas y los aguacates y sazonar con un poco de sal marina (no demasiada, ya que el queso ya está salado).
3. Ase los piñones secos en una sartén, luego colóquelos en un plato.
4. Corta la papaya por la mitad y quítale las semillas (se puede agregar a los batidos, tienen un sabor a rábano, así que úsala con moderación). Use una cuchara para quitar los trozos más grandes de pulpa de la piel y sírvalos en la ensalada.
5. Derretir el ghee en una sartén a fuego alto y freír las rodajas de halloumi en porciones durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas; no lo pierda de vista, ya que el queso se endurece rápidamente. Coloque las rodajas de halloumi calientes sobre la ensalada.
6. Espolvorear con los piñones. Rociar con aceite de oliva, un poco de miel y vinagre o jugo de limón y moler pimienta negra encima. Sirve mientras el queso aún esté tibio.
© Nick Hopper © Ebury Press 2014
Receta
“Hemsley + Hemsley. Come bien, por supuesto” de Jasmine y Melissa Hemsley
, publicado por Edel, 25,70 €
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Solían ser tachados de “comida para pájaros”, pero ahora incluso las cocinas estrella dependen de cereales integrales, legumbres y semillas. Una tendencia saludable, variada y sabrosa también.
Cuando los vieneses solían hablar de “pienso de cereales”, definitivamente no se decía de forma positiva. No, hasta hace poco la avena, los granos de soja y el trigo sarraceno no tenían fama de ser un manjar. Y al pensar en un guiso de frijoles o una sopa de lentejas, muy pocas personas se emocionaron.
Adiós a las imágenes negativas
Pero los tiempos han cambiado. La “comida para pájaros”, que antes se veía como tasadora, ha perdido su imagen negativa. Esto no solo se debe al avance de la tendencia saludable en el arte culinario, sino también al hecho de que los cereales integrales, las legumbres y las semillas tienen mucho que ofrecer en términos de sabor, siempre que se preparen correctamente.
Internacionalmente moderno
Esta inversión de tendencia se debe a la ortografía Co. sobre todo el creciente interés por la cocina internacional. En la India, Turquía y América del Sur, la gente ha confiado durante mucho tiempo en granos saludables y les ha dado vida con especias, hierbas y métodos de cocción adecuados.
Tendencia actual
Las semillas de chía son particularmente populares en este momento. Contienen más ácidos grasos omega-3 que el salmón y dan un efecto crujiente a las ensaladas, mueslis o sopas. La quinua también está experimentando un gran revuelo. El llamado “pseudo-grano” es uno de los proveedores de proteínas vegetales más fuertes y se dice que tiene una influencia positiva en los pacientes con migraña y dolor de cabeza cuando se consume con regularidad. La avena solía ser un susto para los niños (“¿gachas? ¡Qué asco!”), Pero desde que las gachas preparadas con creatividad ha conquistado la mesa del desayuno, también ha sido un ingrediente de moda.
NOTICIAS.AT consejo del libro
Cualquiera que ya le haya gustado (o le gustaría probarlo) encontrará en “
Granos: recetas con un bocado
“Mucha inspiración. Además de una descripción clara del producto, el libro de cocina ofrece 150 recetas para todo lo que tenga que ver con granos, semillas y legumbres. Ideas para el desayuno, ensaladas, risottos, guarniciones e incluso dulces: este libro muestra lo cambiantes que son los ingredientes de tendencia”. La cocina de NEWS tiene “granos” El equipo editorial de .AT tomó por asalto y recibió la calificación de “¡Recomendado!” De nuestra parte.
Recetas para probar
Ensalada de lentejas belugal con tomates asados ricotta
Quinua con pechuga de pollo, frijoles negros Puré de aguacate
© Dorling Kindersley
Consejo del libro NEWS.AT: “Granos – Recetas con un bocado”, publicado por Dorling Kindersley, 25,70 €
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Karen Webb
las personas interesadas en la sociedad conocen de
Programa de ZDF “People Today”
. Ahora la moderadora también muestra cosas privadas sobre sí misma.
