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Il cioccolato dovrebbe essere ancora liquido. Infine spolverare con zucchero a velo a piacere.

© Braumüller Verlag

Suggerimento per il libro di cucina NEWS.AT: “Austrian Cuisine Reloaded” di Bernie Rieder, pubblicato da Braumüller Verlag, € 29,90

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Surdham Göb lo è

vegano

Cucina con convinzione. Il tedesco è appassionato di presentare piatti senza animali che sono fortemente influenzati dalla sua pluriennale esperienza all’estero. Chiama le sue creazioni, che dovrebbero trasmettere molta energia e gioia di vivere, “supercibi vegani” e spiega nel suo nuovo libro come puoi ottenerli a casa.

Quando si nasce in una famiglia di ristoratori in Germania, ci sono molte aspettative. Prendi in mano l’attività, intraprendi una carriera in cucina, segui le orme dei tuoi genitori e magari assapora un ristorante amichevole per un po ‘. Il fatto che le persone si impegnino nella cucina vegana non era precedentemente in questo elenco.

Surdham Gob

ha comunque intrapreso questa strada. “Una prima esperienza in un mercato della carne arabo ha confermato quello che già sapevo. Non voglio mangiare animali”, spiega. E di certo non voleva cucinarli.

È riuscito comunque a diventare uno chef di successo, o forse proprio per questo. L’esperienza accumulata a livello internazionale viaggiando e lavorando all’estero, gli permette ora di confluire intensamente nelle sue creazioni. “Ho esplorato tutti i continenti della terra, completato stage in nobili ristoranti vegani americani, imparato il cibo nei templi in Asia, viaggiato in Africa vegana e setacciato l’Europa alla ricerca di nuovi ingredienti vegetali che potessi portare a casa”, dice il vegano che attualmente vive vicino a Monaco.

© AT Verlag / Oliver Brachat

Insegna il suo modo di cucinare a chi è interessato non solo ai corsi di cucina ma anche ai suoi libri di cucina. Ha dedicato il suo secondo libro a “vegan superfood”. Perché i suoi piatti sono classificati per questo? “Semplicemente perché le bacche di goji, le alghe, il cacao crudo, il camu-camu e tutti gli altri meravigliosi ingredienti, oltre al buon gusto, hanno una concentrazione straordinariamente alta di ingredienti preziosi che hanno un effetto equilibrato, olistico e spesso medicinale sull’organismo”, ne è certo Göb.https://slim4vit.pro/

Ti sembra troppo “salutare”? Non abbastanza “gustoso”? Non farti prendere in giro. Anche da Göb c’è una sostanziosa torta al cioccolato in tavola, solo che è arricchita con semi di girasole e datteri. Il suo hamburger vegetariano con crema di melanzane è una poesia ei suoi panzerotti con insalata di pomodoro e basilico thailandese sono un piacere leggero senza sembrare troppo leggero. Non bisogna essere contrari alle spezie e ai sapori internazionali, perché giocano il ruolo principale per lo chef. “La mia cucina è un viaggio, l’oriente incontra l’occidente e il mondo intero si incontra nel piatto!”

Ricette da provare:

Torta vegana al cioccolato

Curry al cocco e tamarindo con grano saraceno

© AT Verlag

Suggerimento per il libro NEWS.AT: “Vegan Superfoods” di Surdham Göb, pubblicato in

AT casa editrice

, € 20,50

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Nessuno cucina come la nonna! Questa opinione è condivisa non solo dal pluripremiato chef Bernie Rieder, ma anche dagli ospiti di spicco alla presentazione dell ‘”Oma.Koch.Buch”.

È il primo libro di cucina di Rieder su cui ha lavorato per quasi 10 anni. Cosa ci trovi dentro? Trucchi e suggerimenti che ha imparato dalle nonne da bambino, così come le ricette di allora, implementate in modo creativo e con un tocco moderno alla Bernie Rieder. “Da quando sono uno chef, è stato chiaro per me che sto facendo il libro con le mie due nonne perché sono cresciuto con loro. E mi è stato permesso di passare molto tempo con loro, questa è stata la cosa migliore”, ha detto Rieder

Chat di cucina con gli utenti di NEWS.AT

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Anche amici famosi come Toni Polster, Oliver Stamm e Tini Kainrath sono venuti alla presentazione dell’amorevole omaggio a tutte le nonne. E andarono in estasi: dalle zuppe che servivano le loro nonne alle frittelle di semolino di mezzanotte. Per Bernie Rieder, i piatti preferiti sono molto chiari: la marcia dei granatieri della nonna e le tagliatelle wuzzin ai semi di papavero della nonna Steffi (“Sono leggendari!”).

Potete trovare le ricette della nonna di Bernie Rieder nel suo nuovo libro di cucina “Oma.Koch.Buch” (pubblicato da Braumüller Verlag, 29.90 ??) – ma abbiamo già un piccolo assaggio!

Le ricette preferite di Rieder da cucinare a casa

La marcia dei granatieri della nonna

Battuta di spalla di manzo bollita della nonna con rafano

Tagliatelle puzzle di semi di papavero della nonna Steffi

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Protegge da piatti pronti e fast food

Sarah Wiener

non molto. Ecco perché vuole dimostrare con il suo attuale libro di cucina che anche chi non cucina può facilmente evocare piatti freschi. Il titolo è quindi il motto: “Tutti possono cucinare – con Sarah Wiener”.

Le opinioni divergono su Sarah Wiener. Alcuni la trovano troppo sfacciata, diretta e individuale, ed è proprio per questo che ad altri piace il cuoco televisivo. Anni di successi dimostrano Wiener in un modo o nell’altro. È più di una semplice ristoratrice: la sua azienda conta oggi 180 dipendenti. Catering, tre ristoranti a Berlino, una cucina del museo a Stoccarda, il catering nel centro clienti di Brema, la loro panetteria e poi anche un nuovo marchio alimentare: l’austriaco ovviamente non si annoia mai.

Cucinare con un messaggio

La sua passione non riguarda solo l’imprenditorialità, ma anche il messaggio che vuole trasmettere. Mangiare dovrebbe essere qualcosa di più che soddisfare la fame. Si tratta di una dieta sana e varia e che le persone siano di nuovo più preoccupate dell’origine e della lavorazione del cibo. I loro ristoranti sono anche certificati biologici e il

Fondazione Sarah Wiener

si impegna a garantire che i bambini e i giovani affrontino questo argomento con una buona consapevolezza sin dall’inizio.

Freschezza e piacevolezza

Wiener ha quindi aggiunto ai suoi numerosi ricettari – come logica conseguenza, si potrebbe dire – un libro che ha anche lo scopo di convincere il cuoco scomodo e sensibilizzare sull’argomento. Le ricette di “Tutti possono cucinare” sono pensate per una sana cucina quotidiana, con un’attenzione particolare alla freschezza, alla stagionalità e al piacere.

NEWS. A Check

Chiunque ora sospetti che Wiener presenti principalmente insalate, wok di verdure e costolette di tofu è completamente sbagliato. Le ricette hanno note piuttosto sostanziose e con i piedi per terra. Ci sono tanti suggerimenti culinari per cuochi dilettanti quanti sono per i principianti assoluti. Viene affrontato un mix di informazioni di base (come si prepara la zuppa perfetta? Come si taglia la carne? Quali tecniche mi servono per cuocere?) Così come ricette più insolite per utenti esperti. I processi sono formulati in modo chiaro e chiaro. Ci sono anche punti in più per la fotografia di cibo meravigliosamente accattivante. Extrazuckerl: Wiener offre solitamente variazioni interessanti e facili da implementare che trasformano completamente i piatti. Raccomandabile!

Ricette da provare:

Pollo brasato al vino rosso

Kässpätzle

© Gräfe e Unzer Verlag

Suggerimento per il libro di cucina NEWS.AT: “Tutti possono cucinare con Sarah Wiener” di Sarah Wiener, pubblicato da Gräfe und Unzer, € 20,50

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Alta densità di nutrienti e tutti e cinque i sapori: amaro, dolce, acido, salato e umami. La cosa giusta per baciare sveglie papille gustative assonnate!

Ingredienti per l’insalata 4 manciate grandi di crescione 250 g di pomodorini, tagliati a metà 1 cipolla rossa, tagliata a rondelle sottili 2 avocado grandi, snocciolati e affettati 1 manciata di pinoli o semi di zucca e girasole 1/2 papaya grande 1 cucchiaino di burro chiarificato 250 g di halloumi, tagliato a fette spesse 1 cm sale marino e pepe nero

Per il condimento 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Miele biologico liquido 1,5 cucchiai di aceto di mele o succo di lime e limone

Preparazione 1. Tagliare il crescione a pezzetti e disporlo su un piatto da portata.

2. Distribuire sopra i pomodori, le cipolle e gli avocado e condire con un po ‘di sale marino (non troppo, perché il formaggio è già salato).

3. Arrostire i pinoli a secco in una padella, quindi disporli su un piatto.

4. Tagliare a metà la papaia e rimuovere i semi (possono essere aggiunti ai frullati – hanno un sapore simile al ravanello, quindi usateli con parsimonia). Usa un cucchiaio per rimuovere i pezzi di polpa più grandi dalla pelle e servi sull’insalata.

5. Sciogliere il burro chiarificato in una padella a fuoco alto e friggere le fette di halloumi in porzioni per circa 1 minuto su ciascun lato fino a doratura; non perderlo di vista, poiché il formaggio diventa duro rapidamente. Disporre le fette di halloumi calde sull’insalata.

6. Cospargere con i pinoli. Condire con olio d’oliva, un po ‘di miele e aceto o succo di limone e macinare sopra il pepe nero. Servire finché il formaggio è ancora caldo.

© Nick Hopper © Ebury Press 2014

Ricetta

“Hemsley + Hemsley. Mangia bene, ovviamente” di Jasmine e Melissa Hemsley

, edito da Edel, € 25,70

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Un tempo venivano denunciati come “cibo per uccelli”, ma ora anche le cucine stellari si affidano a cereali integrali, legumi e semi. Una tendenza sana, varia e anche gustosa.

Quando i viennesi parlavano di “mangime per cereali”, non era assolutamente inteso in senso positivo. No, fino a poco tempo fa la farina d’avena, i semi di soia e il grano saraceno non avevano la reputazione di essere una prelibatezza. E al pensiero dello stufato di fagioli o della zuppa di lenticchie, pochissime persone erano eccitate.

Addio alle immagini negative

Ma i tempi sono cambiati. Il “cibo per uccelli”, che in precedenza era visto come una valutazione, ha perso la sua immagine negativa. Ciò non è dovuto solo alla tendenza alla salute nell’arte culinaria, ma anche al fatto che cereali integrali, legumi e semi hanno molto da offrire in termini di gusto, a condizione che siano preparati correttamente.

A livello internazionale

Questa inversione di tendenza è dovuta al farro Co. soprattutto il crescente interesse per la cucina internazionale. In India, Turchia e Sud America, le persone hanno fatto affidamento a lungo su cereali sani e hanno dato loro vita con spezie, erbe e metodi di cottura adeguati.

Attualmente di tendenza

I semi di Chia sono particolarmente apprezzati al momento. Contengono più acidi grassi omega-3 del salmone e conferiscono a insalate, muesli o zuppe un effetto croccante. Anche la quinoa sta vivendo un vero e proprio clamore. Il cosiddetto “pseudo-grano” è uno dei più forti fornitori di proteine ??vegetali e si dice che abbia un’influenza positiva sui pazienti con emicrania e mal di testa se consumato regolarmente. La farina d’avena era un po ‘di paura per i bambini (“porridge? Bleah!”), Ma da quando il porridge preparato in modo creativo ha conquistato la tavola della colazione, è stato anche un ingrediente di tendenza.

Suggerimento per il libro NEWS.AT

Chiunque ne abbia già avuto un assaggio (o voglia provarlo) troverà in “

Cereali: ricette con un morso

“Molta ispirazione. Il ricettario offre una chiara panoramica dei prodotti e 150 ricette per tutto ciò che ha a che fare con cereali, semi e legumi. Idee per la colazione, insalate, risotti, contorni e persino dolci: questo libro mostra quanto siano mutevoli gli ingredienti di tendenza.” La cucina NEWS ha “cereali” La redazione di .AT è stata presa d’assalto e ha ricevuto da noi la valutazione “Consigliato!”.

Ricette da provare

Insalata di lenticchie del Belgio con pomodori arrostiti ricotta

Quinoa con petto di pollo, fagioli neri Purea di avocado

© Dorling Kindersley

Suggerimento per il libro NEWS.AT: “Grains – Recipes with a Bite”, pubblicato da Dorling Kindersley, € 25,70

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Karen Webb

le persone interessate alla società sanno da

Spettacolo ZDF “People Today”

. Ora la moderatrice mostra anche cose private su se stessa.